チョコレートが固まったもの。美しくもあります。 「チョコレートって溶かして固めるだけでしょ？」 いえ、違います。溶かして「テンパリング」をして固めます。 テンパリングをしない状態が上の写真で、油脂分が分離して浮いています。食感も悪いですし、融点も低く溶けやすいです。...

街中のチョコレート工房 福井県は福井市照手にクラフトチョコレート工房アフターグロウチョコレートはあります。福井駅から徒歩圏内、近くには片町という飲み屋街があったりクラフト感のある工房や店舗があったりと個人的には大好きな地域です。 オリジナル仕様のチョコレート自販機...