チョコレートの賞味期限について。 少し前ですがアフターグロウチョコレートも１年間保存した板チョコレートを検査機関に出しました。 結果は「問題無し」 味も見た目も問題なく、逆に美味しく食べることができました。 （チョコレートは適切に保存することで「熟成」のような概念があります...

チョコレートの袋は少しずつ食べやすいように。 2022年現在、チョコレートのパッケージ内袋はジップ式のクラフトアルミ袋で販売しています。 理由はいくつかあります。 ・保存性が良い。 ⇨チョコレートは湿気を吸いやすく、匂いも吸着しやすいです。これが良い効果をもたらすことは少な...

パッケージデザインに使用される真鍮のプレート アフターグロウチョコレートではパッケージデザインも自社で行っています。主に銅版画技法で原版を制作してから様々な工程を経てパッケージまで落とし込みます。主に「余韻」がテーマです。 原版を作っているところ...

チョコレートが固まったもの。美しくもあります。 「チョコレートって溶かして固めるだけでしょ？」 いえ、違います。溶かして「テンパリング」をして固めます。 テンパリングをしない状態が上の写真で、油脂分が分離して浮いています。食感も悪いですし、融点も低く溶けやすいです。...

街中のチョコレート工房 福井県は福井市照手にクラフトチョコレート工房アフターグロウチョコレートはあります。福井駅から徒歩圏内、近くには片町という飲み屋街があったりクラフト感のある工房や店舗があったりと個人的には大好きな地域です。 オリジナル仕様のチョコレート自販機...